Das Personal der Werkstatt befasst sich mit der Konservierung, Restauration und Instandhaltung der vatikanischen Sammlungen (Ausstellungsstücke und in den Lagerräumen aufbewahrte Werke), sowie der Werke exterritorialer Herkunft.
Aber nicht nur die eigentlichen Restaurierungsarbeiten sind zahlreich – auch die Instandhaltungsarbeiten haben in der letzten Zeit immer mehr zugenommen: Zeichen einer Konservierungs-Politik, die auf Prävention setzt, um allzu invasive Eingriffe zu vermeiden.
Die Werkstatt hat auch die Aufsicht über externe Werkstätten und Arbeiten, mit denen man spezialisierte Firmen oder nicht im Vatikan angestelltes Personal betraut hat.
Zu den wichtigsten Restaurierungsarbeiten, die noch im Gang sind, gehören die Engel des Gian Lorenzo Bernini: sieben eindrucksvolle Gussmodelle aus einem Materialgemisch von Lehm und Stroh, das der Künstler für den Bronzeguss der Skulpturen der Cathedra Petri benutzte. Die Skulpturen, die gerade restauriert werden, befinden sich heute in einer eigens in dem Innenhof neben der Vatikanischen Pinakothek eingerichteten „sichtbaren“ Werkstatt, die es den Besuchern ermöglicht, die Arbeiten mitzuverfolgen.
Das Werkstatt-Personal nimmt in regelmäßigen Abständen nicht nur an verschiedenen Museumsgestaltungen teil, sondern auch an der Revision neuer oder bereits genutzter Ausstellungssysteme, der Bewegung und systematischen Kontrolle von ständigen Ausstellungsstücken, sowie an der Kontrolle von Werken, die für Ausstellungszwecke ausgeliehen werden, und zwar sowohl während des Transports als auch vor Ort.
Von grundlegender Bedeutung für die Restauratoren ist die interne Zusammenarbeit mit dem Diagnostiklabor für Konservierung und Restaurierung der Vatikanischen Museen, die auf dem Testen und der Bewertung innovativer Produkte und Methoden beruht, die für die Restaurierungen angewandt werden.